Oldfield tiene una carencia de técnica guitarrística lamentable (1979)
Down by Law dijo:
Pues tiene muy buena pinta rafa, creo que te has dejado de nombrar el espolvorear con azucar glass antes de poner el caramelo (podría quedar un poco soso ). Un día de estos lo pruebo, pero nada de crema catalana preparada, hecha por mi con dos huevos.
Claro, y además del azucar glass, le puedes poner sirope de chocolate, y rodeando al donut, un circulo de chantilly, por si no está suficientemente dulce...
Una de las reglas del falsarius chef es cocinar lo menos posible, por eso utiiliza cosas que esten ya preparadas. Te pongo la receta de la crema catalana.
CREMA CATALANA
INGREDIENTES (8 PERSONAS)
- 50 cl. de leche.
- 50 cl. de nata.
- 5 vainas de vainilla.
- 9 yemas de huevo.
- 180 gr, de azúcar.
- 100 gr. de azúcar moreno.
PREPARACIÓN
1. Cortar las vainas por la mitad y rasparlas echando el interior en un cazo con la leche y la nata. Hervir y retirar del fuego. Dejar reposar 40 minutos. Filtrar la mezcla con un colador muy fino o con un chino.
2. Precaliente el horno a 100º C
3. Mezclar las yemas y el azúcar con una cuchara de madera. Echar encima poco la mezcla de leche y nata, mezclándolo suavemente con la cuchara.
4. Volver a pasar la mezcla por el colador fino. Repartir en 8 recipientes resistentes a fuego y meter 45 minutos en el horno. Para comprobar si están echas, mover los recipientes: el centro no debe "temblar". Dejar enfriar a temperatura ambiente y guardar 3 horas en frigo.
5. En el momento de servir, secar con cuidado por arriba con un papel absorbente y espolvorear con el azúcar moreno.
6. Para caramelizar, pasar muy levemente por el grill del horno.
killing bell dijo:
Down by Law dijo:
Un día de estos lo pruebo, pero nada de crema catalana preparada, hecha por mi con dos huevos.
...hacemos el chiste facil ??
En el caso de Down by Law, deberá agarrar el cuenco con el lado hacia el que cargue...
12 Septiembre 2010, 17:39:40
wolworeta
4450 Mensajes
Le falta chocolate
Mucho más chocolate y le sobra la crema
Me encanta que las nubes salgan bien
13 Septiembre 2010, 15:23:52
RAFA2009
2286 Mensajes
Oldfield tiene una carencia de técnica guitarrística lamentable (1979)
wolworeta dijo:
Le falta chocolate
Mucho más chocolate y le sobra la crema
CREMA UNTUOSA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
- 6 yemas de huevo.
- 125 gr. de azúcar en polvo.
- 25 cl. de leche entera.
- 25 cl. de nata liquida.
- 170 gr. de chocolate negro con un 70% de cacao.
PREPARACIÓN
1. En un cuenco, mezclar las yemas con el azúcar.
2. Hervir la leche con la nata a fuego lento. Retirar del fuego y echar un poco sobre la mezcla de yemas y azúcar batiendo enérgicamente. Seguir echando poco a poco sin dejar de batir.
3. Pasar esta preparación a un cazo. Poner el cazo a fuego medio y cocer, sin dejar de remover hasta que la mezcla adquiera un poco de cremosidad. Retirar del fuego y dejar reposar 4 o 5 minutos.
4. Trocear el chocolate con un cuchillo de sierra en un cuenco. Verter lentamente la mitad de la crema caliente. Remover con una cuchara de madera. En cuanto la mezcla sea homogénea, echar la otra mitad.
5. Dejar enfriar la preparación removiéndola de vez en cuando. Guardar 3 horas en el frigo.
!!! Una nube..... DE CHOCOLATE !!!!
13 Septiembre 2010, 16:07:37
wolworeta
4450 Mensajes
Nubes de choocooolaaateeeeehhghahghhh...
(Gracias, me apunto la receta)
Me encanta que las nubes salgan bien
13 Septiembre 2010, 18:51:22
RAFA2009
2286 Mensajes
Oldfield tiene una carencia de técnica guitarrística lamentable (1979)
Pues tengo varios libros con recetas de chocolate con cositas como esta....
13 Septiembre 2010, 20:54:37
azm
5548 Mensajes
wolworeta dijo:
Nubes de choocooolaaateeeeehhghahghhh...
(Gracias, me apunto la receta)
Ciertamente,el chocolate es el mejor descubrimiento de la historia!!!
Yo,personalmente hago unas trufas que quitan el sentido.
13 Septiembre 2010, 23:15:10
ganador
965 Mensajes
Mike quiere ser mi amigo en facebook.
azm dijo:
wolworeta dijo:
Nubes de choocooolaaateeeeehhghahghhh...
(Gracias, me apunto la receta)
Ciertamente,el chocolate es el mejor descubrimiento de la historia!!!
Yo,personalmente hago unas trufas que quitan el sentido.
Y lo que coloca el chocolate
13 Septiembre 2010, 23:32:10
RAFA2009
2286 Mensajes
Oldfield tiene una carencia de técnica guitarrística lamentable (1979)
Y en platos principales con el chocolate se pueden hacer cosas extraordinarias. Pero la gente tiene bastante reparos en probar esos platos...
Mensaje editado el 14/09/2010 0:07:28 por RAFA2009
13 Septiembre 2010, 23:58:10
wolworeta
4450 Mensajes
Me encanta que las nubes salgan bien
14 Septiembre 2010, 1:11:25
RAFA2009
2286 Mensajes
Oldfield tiene una carencia de técnica guitarrística lamentable (1979)
Os pongo una receta muy sencillita pero bastante apañada. Fácil de hacer y bastante ligerita a la hora de comer (no todo va a ser dulce, mis foreros dulceros...)
CUSCÚS RÁPIDO DE POLLO
INGREDIENTES (2 PERSONAS)
- 100 gr. de cuscús.
- 100 gr. de guisantes congelados.
- 200 ml. de caldo caliente de pollo o vegetal.
- 200 gr. de fiambre de pollo.
- 1 tomate grande picado (opcional el pelarlo o no, como os guste).
- 1 cucharada de aceite de oliva y un poco más para aliñar.
- 1 cucharada de zumo de limón.
PREPARACIÓN
1. Poner juntos en un cuenco el cuscús con los guisantes y echar el caldo caliente. Mantener tapado 4 minutos, hasta que el cuscús absorba todo el caldo.
2. Desmenuzar el pollo en trozos no muy pequeños y mezclar la mitad con el cuscús y el tomate picado. Echar el aceite y el zumo de limon. Sazonar al gusto.
3. Servir y decorar con el resto del pollo. Añadir un chorrito de aceite.
Si queréis alguna receta en especial, decídmelo.
Mensaje editado el 14/09/2010 10:12:12 por RAFA2009
Mensaje editado el 14/09/2010 10:12:30 por RAFA2009
14 Septiembre 2010, 10:11:34
dani9del9
3733 Mensajes
Rafa, eres un crack :)
14 Septiembre 2010, 14:14:22
RAFA2009
2286 Mensajes
Oldfield tiene una carencia de técnica guitarrística lamentable (1979)
dani9del9 dijo:
Rafa, eres un crack :)
14 Septiembre 2010, 20:02:12
RAFA2009
2286 Mensajes
Oldfield tiene una carencia de técnica guitarrística lamentable (1979)
CURRY DE TERNERA CON NARANJA, ARROZ Y RAITA
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
- 1 cucharada de aceite vegetal.
- 225 gr.de chalotas partidas por la mitad.
- 2 dientes de ajos machacados
- 450 gr. de solomillo o redondo de ternera en dados de 2 cm.
- 3 cucharadas de pasta de curry.
- 450 ml. de caldo de ternera.
- 4 naranjas.
- 2 cucharadas de maicena.
- Sal, pimienta.
- 2 cucharadas de cilantro fresco picaco para decorar.
- 225 gr. de arroz
- Agua.
- 1/2 pepino cortado en dados.
- 3 cucharadas de menta freca picada.
- 150 gr. de yogur blanco desnatado.
PREPARACIÓN
1. Calentar el aceite en una cacerola grande, añadiendole la chalota, los ajos y el solomillo y freir todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, unos 5 minutos, hasta que se dore la carne.
2. Mezclar la pasta de curry y el caldo. Añadir el caldo a la carne y remover bien. Tapar la cacerola y hervir a fuego lento durante 1 hora.
3. Para hervir el arroz, hechar 2 partes y media por cada una de arroz (lo suyo es que echeís el arroz en un vaso y asi es más facil calcular el agua que hace falta)
4. Rallar la piel de una naranja. Exprimir el zumo de esa naranja y de otra más. Pelar las otras dos naranjas, quitando máximo posible de membrana blanca. Separar en gajos, cortando por las membranas.
5. Mezclar la maicena con el zumo de naranja. Al final de la cocción de la carne, añadir la ralladura de las naranjas junto con la mezcla de maicena y zumo de naranja. Llevar todo a ebullición y dejar que hierva a fuego lento 3 o 4 minutos o hasta que la salsa espese. Salpimentar al gusto y añadir los gajos de naranja.
6. Para hacer la raita: mezclar el pepino con el yogur y la menta. Salpimentar al gusto.
7. Servir el curry de ternera con el arroz y la raita. Decorar con el cilantro.
15 Septiembre 2010, 23:26:43
Neil Parsons
2139 Mensajes
Wishing the sound of silence...
"Huy, con lo que me gusta el curry a rabiar.... ki-ki-ki-ki-kiii..."
16 Septiembre 2010, 0:59:23
RAFA2009
2286 Mensajes
Oldfield tiene una carencia de técnica guitarrística lamentable (1979)
Neil Parsons dijo:
"Huy, con lo que me gusta el curry a rabiar.... ki-ki-ki-ki-kiii..."
!!! Hombre, Alférez Kururu !!!! ¿Cuál es el último invento?.
16 Septiembre 2010, 1:03:36
Neil Parsons
2139 Mensajes
Wishing the sound of silence...
"No debería decirlo... luego el sargento se me mosquea y se le pone la carne de ranilla que no veas...
Ahí te quedas"
Y dejando a un lado mi impersonación impersonable e inperdonable (juas!), se me ha estado cayendo la baba con las recetas que he visto hasta ahora...
A seguir así, los herederos de Arguiñano y Adriá...
16 Septiembre 2010, 1:07:26
RAFA2009
2286 Mensajes
Oldfield tiene una carencia de técnica guitarrística lamentable (1979)
Neil Parsons dijo:
"No debería decirlo... luego el sargento se me mosquea y se le pone la carne de ranilla que no veas...
Ahí te quedas"
Y dejando a un lado mi impersonación impersonable e inperdonable (juas!), se me ha estado cayendo la baba con las recetas que he visto hasta ahora...
A seguir así, los herederos de Arguiñano y Adriá...
Pues ya sabes, son bastante fáciles. Yo tengo una de hasta como hacer un bocadillo. Palabra!!!
BOCADILLO DE CARNE
INGREDIENTES (PARA 4 BOCADILLOS):
- 2 filetes de solomillo.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 4 champiñones grandes a rodajas.
- 1 cebolla roja a rodajas.
- 1 cucharada de mostaza de Dijon.
- 25 gr. de mantequilla
- Sal y pimienta negra molida.
- 2 chapatas abiertas por la mitad (vale que el libro se llame "La cocina paso a paso", pero creo que esto ya es pasarse de básico....
PREPARACION
1. Calentar una sartén. Frotar los filetes con una cucharada de aceite y sazonar al gusto. Cocinarlos unos 2-4 minutos.
2. Retirar los filetes y dejar reposar 5 minutos. Bajar el fuego y calentar el resto del aceite en la sartén. Saltear los champiñones y la cebolla hasta que se ablanden. Añadir la mostaza y la mantequilla y retirar del fuego.
3. Cortar la carne en tiras y repartir sobre las mitades inferiores de las chapatas. Cubrir con las hortalizas y la otra mitad del pan . Servir.
4. Añado yo: después del inmenso esfuerzo de preparar esta receta, os aconsejo que os vayaís unos dias de descanso y relax a un balneario del pirineo....
Mensaje editado el 16/09/2010 19:12:51 por RAFA2009
16 Septiembre 2010, 19:12:12
wolworeta
4450 Mensajes
Entre tanta receta y la foto de Luisito voy a empezar a hacer mis propias conjeturas
Me encanta que las nubes salgan bien
16 Septiembre 2010, 19:16:58
RAFA2009
2286 Mensajes
Oldfield tiene una carencia de técnica guitarrística lamentable (1979)
wolworeta dijo:
Entre tanta receta y la foto de Luisito voy a empezar a hacer mis propias conjeturas
Pues ahora viene una de... !!! HAMBURGUESA !!!! (Luisito ya me mira de reojo...)
La hamburguesa desde la receta clásica (Filete a la Hamburgo) hasta hoy en dia ha cambiado bastante. Aqui os pongo una receta "clásica" para vuestro disfrute y engorde.
HAMBURGUESA
INGREDIENTES
- 1 kg. de carne picada (ternera, cerdo o mezclada, al gusto de cada uno).
- 2 cebollas reogadas.
- 1 chorrito de salsa Perry.
- 1 vasito de vino blanco.
- Salsa mostaza (que sea de bote de cristal). La cantidad, al gusto de cada uno.
- 1 vasito de Coñac (para la carne, no para vosotros, que os vigilo...).
- Sal y pimienta molida.
- Nuez moscada rallada.
- 2 huevos.
- Tabasco (opcional y la cantidad, la que uno quiera).
PREPARACIÓN:
1. Mezclar todo y dejar macerar en frio al menos un par de horas.
2. Hacer las hamburguesas del tamaño deseado.
3. Freir o hacer a la plancha las hamburguesas (como querais).
Para acompañar, por ejemplo:
PATATAS FRITAS CON PIMENTON:
INGREDIENTES:
- 3 cucharadas de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1/2 cucharada de cayena molida.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 450 gr. de patatas pequeñas con la piel.
- Aceite girasol.
- Ramitas de perejil, para adornar.
- Mayonesa o Alioli (opcional).
PREPARACIÓN:
1. En un bol pequeño, mezclar bien el pimentón, el comino, la cayena y la sal. Reservar.
2. Lavar las patatas y cortarlas en ocho grajos gruesos. Calentar el aceite y freirlas en tandas de una sola capa durante 10 hasta que esten bien doradas, dandoles la vuelta de vez en cuando. Retirar y dejar que se escurran sobre papel de cocina.
3. Colocar las patatas en un cuenco grande y mientras esten calientes, echa la mezcla del punto 1, moviendolas con suavidad.
4. Serivr. Si se quiere, servir la mayonesa o el alioli aparte.
Lo próximo, un menú completo AFRODISIACO, para quién le haga falta, claro... Ahora me dirán los foreros/foreras que a ellos/as no les hace falta...
Aunque estos platos son mas bien divertidos que efectivos (creo más en el ambiente, las ganas, las risas... pero nunca está de más saber estas cositas).
Mensaje editado el 16/09/2010 23:16:45 por RAFA2009
16 Septiembre 2010, 19:38:24
dani9del9
3733 Mensajes
kedada forera en málaga ya!
17 Septiembre 2010, 0:08:41
RAFA2009
2286 Mensajes
Oldfield tiene una carencia de técnica guitarrística lamentable (1979)
Lo prometido es deuda, mis lujuriosos/as foreros/as, aqui tenéis un pequeño menú afrodisiaco.
ENTRANTE: BOMBÓN VOLUPTUOSO
INGREDIENTES:
- 2 tacos de atún de 50 gr. cada uno.
- 30 gr. de queso brie.
- 20 aceitunas negras.
- Pan rallado.
- 2 claras de huevo.
- 20 gr. de queso de parmesano rallado.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 1 vaso de caldo de carne.
- 1/2 tomate.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Rúcula.
PREPARACIÓN:
1. Congelar el queso Brie. Rehogar la cebolla picada y el ajo fileteado con un poco de aceite de oliva. Añadir el parmesano y fundirlo. Verter el caldo de carne y dejar que cueza lento unos 6 minutos. Hechar un poco de sal. Triturar la salsa y reservar caliente.
2. Trocear las aceitunas y mezclarlas con el pan rallado en un proporción de 70% de aceitunas y 30% de pan rallado. Batir las claras. Trocear el tomate.
3. Meter un trozo de queso Brie en el centro de cada taco de atún.
4. Rebozar el atún con la clara de huevo batida y pasarlo luego por la mezcla de aceitunas y pan rallado.
5. Freir el atún en abundante aceite de oliva.
6. Montar el plato con una base de la salsa de queso, colocando encima el atún reciÉn hecho. Decorar con unas hojas de rúcula y unos dados de tomate.
PRIMERO: ENSALADA LÚBRICA
INGREDIENTES:
- 200 gr. da salmón.
- 300 gr. de maiz.
- 12 langostinos cocidos.
- 1 pomelo rosa.
- 125 ml. de caldo de pescado.
- 125 ml. de vino blanco seco.
- Zumo de 1 limón.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta blanca.
- 1 hoja de lechuga.
- Menta
PREPARACIÓN:
1. Quitar la piel del salmón y cortar en tiras de unos 2 cm. Mezclar el caldo de pescado con el vino.
2. Colocar el salmón en una cacerola ancha y cubrir con el caldo y el vino. Salpimentar y dejar reposar 1 hora. Después llevar a ebullición y cocer 1 minuto. Escurrirlo.
3. Pelar el pomelo y trocearlo.
4. En una ensaladera, mezclar el maiz, el pomelo, el salmón y los langostinos. Regarlo con el zumo de limón y un hilo de aceite de oliva. Espolvorear con pimienta, mezclar y servir. Decorar con una la lechuga y unas hojas de menta.
SEGUNDO: POLLO AMOROSO CON SALSA DE PÉTALOS DE ROSA
INGREDIENTES:
- 4 muslos de pollo.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Canela molida.
- Azúcar.
- Pétalos de rosa.
- Aceite de oilva.
- Sal.
- Hoja de rosa (opcional).
PREPARACIÓN:
1. Limpiar el pollo, secarlo con un paño y salarlo.
2. Freir el pollo en una cazuela con aceite de oliva hasta que se haya dorado completamente.
3. Añadir a la cazuela una pizca de canela, otra e azúcar, unos pétalos de rosa y el vino blanco. Cocer 30 minutos.
4. Retirar el pollo de la cazuela. Y colocar sobre los platos. Triturar la salsa y regar con ella el pollo. Adornar, si se quiere, con unos pétalos y unas hojas de rosa.
POSTRE: PLÁTANOS PARA AMANTES ARDIENTES
INGREDIENTES:
- 4 plátanos pequeños.
- 30 gr. de mantequilla.
- 1 vaina de vainilla.
- 50 gr. de chocolate negro.
- 15 gr. de mantequilla.
- Coco rallado.
- Hojas de menta para adornar.
PREPARACIÓN:
1.Derretir la mantequilla en un sartén sin dejar que hierva.
2.Incorporar la vaina de vainilla cortada por la mitad. Freir los plátanos en la mantequilla y reservarlos.
3.Para preparar la cobertura, trocear el chocolate y derretirlo en el microondas y añadir a la mantequilla. Remover bien.
4.Bañar la mitad de los plátanos con la mezcla del chocolate y la mantequilla. Espolvorear la parte bañada en chocolate con el coco rallado. Adornar con las hojas de menta.
BEBIDA: AMRUS
INGREDIENTES:
- 3 mangos.
- 100 ml. de leche.
- 1 cucharada de azúcar.
- Pimienta negra molida.
PREPARACIÓN:
1. Pelar los mangos y trocearlos.
2. Echar el mango, la leche y el azúcar en el vaso de la batidora. Mezclar bien hasta obtener una crema uniforme.
3. Verter en una copa y espolvorear con pimienta negra. Decorar con un trozo de mango.
A disfrutar!!!!
Mensaje editado el 17/09/2010 23:39:59 por RAFA2009
17 Septiembre 2010, 23:03:42
dani9del9
3733 Mensajes
rafa, para nombrarte forero del mes ya solo falta que pongas fotos de cada plato xD
17 Septiembre 2010, 23:07:05
RAFA2009
2286 Mensajes
Oldfield tiene una carencia de técnica guitarrística lamentable (1979)
dani9del9 dijo:
rafa, para nombrarte forero del mes ya solo falta que pongas fotos de cada plato xD
¿Contento?
17 Septiembre 2010, 23:40:50
dani9del9
3733 Mensajes
18 Septiembre 2010, 0:26:30
RAFA2009
2286 Mensajes
Oldfield tiene una carencia de técnica guitarrística lamentable (1979)
Bueno, 4 recetitas más. A ver que os parecen...
SOPA DE TOMATE ALENTEJANA
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
- 5 tomates maduros.
- 1 guindilla.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 manojo de perejil.
- 4 huevos.
- 4 rebanadas de pan.
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 cucharada de mantequilla, sal, pimienta.
PREPARACIÓN:
1. Pelar y despepitar los tomates. Cortar en rodajas la cebolla y la guíndilla. Picar los ajos y el perejil. Poner todo en un cazo.
2. Añadir aceite, mantequilla, pimienta y sal. Dejar cocer a fuego muy lento.
3. En una cazuela pequeña, llena 3/4 de agua, sin sal, hechar el vinagre. Hervir y escalfar de 3 a 4 minutos. Luego, introducir de inmediato en agua fria. Dejar escurrir y recortar. (Si os parece complicado, freir los huevos con la yema poco hecha)
4. Poner las rebanadas de pan en el fondo de los platos de sopa. Colocar el huevo sobre el pan y verter alrededor la sopa hirviendo.
RAGÚ DE PEZ ESPADA CON BERENJENAS ASADAS A LA PARRILLA
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
- 400 gr. de pez espada.
- 2 berenjenas.
- 2 tomates maduros.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- 1 rama de romero.
- 2 ramas de perejil.
- Sal, sal gruesa, pimienta.
- Un poco de vino blanco.
PREPARACIÓN:
1. Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm. Colocar sobre papel absorbente. Añadir sal y dejar escurrir durante 2 horas. Secar suavemente dando toques ligeros. Hacer a la parrilla durante 5 minutos por cada lado y reserar caliente.
2. Calentar el aceite con un diente de ajo y el romero. Añadir el pescado cortado en dados y condimentar con la sal marina y la pimienta recien mólida. Dejar que se dore unos 5 minutos.
3. Añadir los tomates pelados, sin pepitas y cortados en dados pequeños y dejar cocer el conjunto durante 5 minutos.
4. Añadir el vino blanco. Hechar el otro ajo y el perejil desmenuzado. Mezclar todo. Colocar tres rodajas en cada plato y sobre ellas, los dados de pez espada y añadir un chorrito de aceite de oliva.
POLLO CON ALCACHOFA, HINOJO Y TOMATE
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
- 4 pechugas de pollo.
- 4 alcahofas.
- 2 bulbos de hinojo.
- 4 tomates secos.
- 200 ml. de aceite de oliva.
- 20 ml. de vinagre balsámico.
- 4 ramitas de romero.
- Perejil, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
1. Picar el hinojo, las alcahofas y los tomates secos. Rehogar en un cazuela con aceite de oliva y romero, sin que llegue a dorarse.
2. Precalentar el horno a 220º.
3. Sazonar las pechugas y poner con las verduras. Añadir un poco de agua. Tapar la cazuela y poner en el horno a 220º 12-15 minutos.
4. Retirar las pechugas y cortar en lonchas delgadas.
5. Añadir a las verduras el perejil y el vinagre balsámico. Colocar esta guarnición en el centro del plato y encima la pechuga de pollo. Regar con un poco de aceite de oliva y adornar con una ramita de romero.
JALEA DE NARANJA CON CASCÁRA DE LIMÓN CONFITADA
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
- 3 limones lavados.
- Zumo de 3 naranjas.
- 550 gr. de azúcar.
- 2 hojas de gelatina.
PREPARACIÓN:
1. Lavar la cascara de los limones 5 o 6 veces en agua fria. Hervir con 500 gr. de azúcar y medio litro de agua. Dejar cocer 1 hora a fuego lento.
2. Mientras tanto, dejar espesar a fuego lento el zumo de naranjas con 50 gr. de azúcar y 150 ml. de agua durante 1/2 hora.
3. Disolver las hojas de gelatina en agua fria y añadir al zumo de naranja espesado y ligeramente enfriado. Verter en un cuenco y poner en frio.
4. Recortar con moldes (Los chinos los venden bastante baratos) la gelatina enfriada. Poner en platos y decorar con las cáscaras de limón confitadas.
No pongo una encuesta porque no tiene que ver con Mike pero me gustaria saber que tipo de comida os gusta más. Gracias.
Mensaje editado el 21/09/2010 16:25:19 por RAFA2009
Mensaje editado el 21/09/2010 16:25:43 por RAFA2009
21 Septiembre 2010, 11:13:29
Neil Parsons
2139 Mensajes
Wishing the sound of silence...
A este paso, me salto el régimen...
Y de paso, otros aprenden...
21 Septiembre 2010, 18:28:14
azm
5548 Mensajes
Si me invitas a comer un día Rafa me pones un bacalao a la riojana y ya me tienes ´´ganao´´;con una buena paellita de entrante y algo que lleve chocolate de postre;después un café con leche y un chupito de pacharan y arreglado.
Ays, qué monada (Ahora me apetece un filete poco hecho)
Me encanta que las nubes salgan bien
22 Septiembre 2010, 0:56:01
RAFA2009
2286 Mensajes
Oldfield tiene una carencia de técnica guitarrística lamentable (1979)
Neil Parsons dijo:
A este paso, me salto el régimen...
!!! Aguanta, Neil, aguanta !!!. Pido perdón humildemente a todos aquellos que hago caer en la gula... A este paso le cambian el nombre a post y le ponen "!!!Rafa, cabrón, por tu culpa he engordado un montón!!"
En mi caso, la cosa tiene guasa: tengo síndrome metabólico (Diabetes tipo 2, colesterol e hipertensión), asi que...
!!! Que te voy a contar, hijo mio !!!
Lo de la excursión a Málaga, diciembre y enero estoy de vacaciones. El trabajo cierra esos meses por obras. Así que cuando queraís en esos dos meses (bueno, excepto del 16 al 22 de diciembre, que estaré por tierras inglesas).
Las recetas que pongo creo que son sencillas, aunque tampoco sé vuestro nivel de cocina, y que se salgan un poco fuera de lo normal, sin pasarse ("Suspiro de Zaradeth viendo códigos postales incorrectos envuelto en brisa de Wolworeta con explosión, descontrucción y derrumbe de las primeras seis notas del Tubular Bells").
Las próximas recetas del post serán alguna de bacalo, arroz , vegetariana y alguna otra de chocolate (hay una nube por aqui que me dice "Rafa, Rafa, calvorota te quedarás si más recetas de chocolate no me das"). Yo ya he informado a Horacio, de CSI, para que investigue que puede ser....
Mensaje editado el 22/09/2010 10:45:13 por RAFA2009
Mensaje editado el 22/09/2010 10:45:38 por RAFA2009
Mensaje editado el 22/09/2010 10:47:20 por RAFA2009
22 Septiembre 2010, 8:49:03
wolworeta
4450 Mensajes
Si hago alguna receta, cuelgo la foto... de la báscula.
Me encanta que las nubes salgan bien
22 Septiembre 2010, 13:31:38
azm
5548 Mensajes
A Rafa!!! se me olvidó lo de las bebidas en el menú...
A poder ser me ponga un riojita,gran reserva a poder ser.
Gracias.
22 Septiembre 2010, 15:33:56
killing bell
6461 Mensajes
Platillos al final. AWESOME. "No sé por qué vivo en una isla. No me gustan las preguntas de 'por qué'
Pues el rescate de este post me va a venir de perlitas pork tengo k organizar una comida ultrafamiliar y vamos, las lentejas y eso las tengo dominadas pero.....
22 Septiembre 2010, 21:03:20
RAFA2009
2286 Mensajes
Oldfield tiene una carencia de técnica guitarrística lamentable (1979)
azm dijo:
A Rafa!!! se me olvidó lo de las bebidas en el menú...
A poder ser me ponga un riojita,gran reserva a poder ser.
Gracias.
¿El señor tomará copa y puro en el saloncito de té o recibirá directamente a Madame Chochet directamente en el catre?. Le advierto al señor que como no me suba el sueldo le voy a chivar a la Duquesa sus deslices conyugales.
killing bell dijo:
Pues el rescate de este post me va a venir de perlitas pork tengo k organizar una comida ultrafamiliar y vamos, las lentejas y eso las tengo dominadas pero.....
¿Qué tipo de comida les quieres preparar?.
22 Septiembre 2010, 22:36:34
azm
5548 Mensajes
Si sigue usted por ese camino no tendré mas remedio que despedirle;retirese a sus fogones!!!
23 Septiembre 2010, 1:26:30
Neil Parsons
2139 Mensajes
Wishing the sound of silence...
23 Septiembre 2010, 13:22:50
RAFA2009
2286 Mensajes
Oldfield tiene una carencia de técnica guitarrística lamentable (1979)
Bueno, otras 4 recetitas.
SOPA FRÍA DE BACALAO
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
- 500 gr. bacalao.
- 1 kg. de patatas.
- 5 dientes de ajo.
- 3 ramitas de tomillo
- 2 manojos de perejil.
- 2 vasos de aceite de oliva.
- 2 cebollas.
- 2 puerros.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate.
PREPARACIÓN:
1. Remojar el bacalao 36 horas antes de la preparación, cambiando el agua cada 8 horas. Reservar el último agua del remojo para hacer el caldo. al que añadir el puerro cortado en varios trozos, las cebollas partidas por la mitad y el perejil.
2. En otra cazuela, poner el bacalao cortadp en trozos. las patatas, perejil y tomillo. Añadir el caldo del punto 1 y dejarlo hervir 15 minutos. Reservar un trozo de bacalao para la guarnición.
3. Cortar los ajos en rodajas y dorarlos. Añadirlo a la sopa. Limpiar los pimientos, eliminar las semillas de los tomates y cortar ambos en daditos, al igual que el bacalao reservado para la guarnición.
4. Una vez cocida la sopa, batir y acabar de sazonar. Poner una cucharada de la guarnición en el centro del plato y verter la sopa. Se puede servir caliente, tibia o fria.
RISOTTO A LA CALABAZA AL HORNO
INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal cortada a trozos.
- 450 de calabaza cortada en dados de 1 cm.
- 2 dientes de ajo picado.
- Sal y pimienta.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 2 chalotes picados.
- 350 gr. de arroz.
- 50 ml. de vermut blanco.
- 1,2 litro de caldo de pollo hirviendo.
- 60 gr. de queso parmesano cortado en tacos.
- 300 gr. de queso gorgonzola cortado en tacos.
- Hoja de apio para decorar.
PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 200º C. Poner la mitad del aceite y 1 cucharada de la mantequilla en una bandeja para el horno y calentar en el mismo. Reservar.
2. Añadir la calabaza, la mitad del ajo y salpimentar al gusto. Mezclar todo y hornear 10 minutos o hasta que la calabaza se ablande. Pasar a una bandeja.
3. Machacar con una cuchara la mitad de la calabaza asada y mezclar con el zumo de limón. Reservar el resto de la calabaza.
4. Calentar el aceite restante y 1 cucharada de mantequilla en una olla a fuego medio. Incorporar los chalotes y el resto del ajo y freir durante 1 minuto. Añadir el arroz y freir, removiendo unos 2 minutos o hasta que esté trasparente.
5. Incorporar el vermut que se evaporará casí de inmediato. Añadir un cucharón de caldo hirviendo y cocer todo sin dejar de remover hasta que el arroz absorba el caldo.
6. Seguir añadiendo el caldo, de medio en medio cucharón, permitiendo que el arroz absorba el caldo cada vez. La cocción tardará de 20 a 25 minutos. El risotto debe tener una consistencia cremosa pero el arroz debe quedar firme.
7. Agregar la calabaza al risotto, con el resto de la mantequilla y el queso parmesano. Retirar el risotto del fuego y añadir el gorgonzola. Sevir el risotto adornado con apio.
RÓSTI DE CALABACIN
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
- 750 gr. de patatas.
- Sal, pimienta.
- 250 gr. de calabacines.
- 1 pizca de nuez moscada molida.
- 1/2 cucharadita de oregano seco.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Hervir las patatas lavadas, sin pelar, el día anterior con sal durante unos 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
2. Pelar las patatas y rallarlas gruesas. Salpimentar. Limpiar, lavar y rallar los calabacines. Mezclar con las patatas y añadir la nuez moscada y el orégano.
3. Calentar el aceite en un sartén y añadir la cantidad de mezcla de patata y calabacin para 2 o 3 rósti. Presionar la masa ligeramente para aplanarla y dorar los rósti durante 6 minutos. Dar la vuelta y dorar por el otro lado 6 minutos más. Acompañar de una pequeña cantidad de la ensalada que se quiera.
FONDANT DE CHOCOLATE Y GUINDAS
(!! Wolworeta, diles a tus compis de Málaga que deje ya llover, que ya te he puesto una receta !!)
INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)
- 150 gr. de chocolate negro con un 70% de cacao.
- 4 yemas de huevo.
- 150 gr. de azúcar en polvo.
- 200 gr. de mantequilla a punto de pomada.
- 100 gr. de cacao en polvo.
- 30 cl. de nata liquida (!! ATENCIÓN: QUE TENGA AL MENOS, UN 35% DE GRASA, QUE SI NO, YA PODEIS OIR LA DISCOGRAFIA COMPLETA DE MIKE, QUE NO HABRA FORMA DE MONTARLA !!)
- 150 gr. de guindas en aguardiente + algunas mas para adornar.
PREPARACIÓN:
1. Poner un cuenco a enfriar 15 minutos en el congelador.
2. Trocear el chocolate con un cuchillo de sierra y derretir en el microondas. Batir las yemas y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que quede una mezcla blanquecina. Hechar en el chocolate fundido y batir.
3. En otro cuenco, batir la mantequilla con el cacao. Añadir esto a la preparación de chocolate.
4. Batir la nata hasta que quede firme. Añadir con cuidado a la preparación de chocolate y añadir las guindas escurridas.
5. Cubrir el fondo y las paredes de un molde para pastel o cake con film transparente dejando que salgo por los bordes. Hechar la preparación y dejar enfriar al menos 4 horas en el frigo.
6. Cuando se vaya a servir, volcar el fondant sobre una fuente. Quitar el film y decorar con el resto de las guindas escurridas.
Mensaje editado el 23/09/2010 17:42:49 por RAFA2009
Mensaje editado el 24/09/2010 0:01:34 por RAFA2009
23 Septiembre 2010, 17:41:14
RAFA2009
2286 Mensajes
Oldfield tiene una carencia de técnica guitarrística lamentable (1979)
Preparando un "Todo chcolate".
Wolworeta, tú serias incapaz de darte un baño de chocolate... Antes de meter el meñique ya te lo habrías comido. Y no qiuero ni pensar si lo utilizas en tus juegos amorosos.
29 Septiembre 2010, 8:59:28
Neil Parsons
2139 Mensajes
Wishing the sound of silence...
Ya he hecho la digestión. ¿Alguna receta más a la que hincarle el diente?
5 Octubre 2010, 1:43:36
dani9del9
3733 Mensajes
pero qué buena pinta tiene todo, rafa :D
5 Octubre 2010, 8:20:43
RAFA2009
2286 Mensajes
Oldfield tiene una carencia de técnica guitarrística lamentable (1979)
Cuatro recetas de chocolate.
Solo hay cuatro alimentos básicos: el chocolate con leche, el chocolate negro, el chocolate blanco y los bombones.
PANNA COTTA CON CHOCOLATE Y CAFÉ
INGREDIENTES (8 PERSONAS)
- 200 gr. de chocolate negro.
- 200 ml. de leche.
- 200 ml. de nata fresca.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 1 tacita de café concentrado con azúcar.
- 2 láminas de gelatina
PREPARACIÓN:
1. Poner las hojas de gelatinas en agua fria. Hervid la leche con la nata y el azúcar. Añadid el café azucarado y la gelatina troceada. Mezclad bien los ingredientes y dejad que se enfrien un poco.
2. Triturad el chocolate el incorporado a la mezcla anterior, removiendo con un batidor de varillas para que no se formen grumos. Rellenad ocho moldes de goma o unas flaneras forradas con papel de cocina. Dejad que se enfrie durante 3 horas en el frigo.
Para mi, la autodisciplina implica cosas poco agradables, como, por ejemplo, mantenerme alejado del chocolate y tener las manos quietas ante las faldas de las mujeres.
BATIDO DE CHOCOLATE Y GUINDILLA
INGREDIENTES (2 PERSONAS)
- 200 gr. de helado de chocolate.
- 20 avellanas peladas.
- 1/4 de guindilla roja fresca.
- 100 ml. de leche entera.
PREPARACIÓN:
1. Calentad la mitad de la leche con la guindilla troceada y dejar que se infusione durante 1 hora. Colad la leche, vertedla en un recipiente para cubitos de hielo y poned en el congelador.
2. Cuando este congelado batir junto al helado y añadid la leche restante. Agregad algunas avellanas y batid hasta que tenga una consistencia cremosa.
3. Verted el batido en los vasos y decoradlos con láminas de avellana.
El éxtasis consiste en comer un bombon del ombligito de una dama.
FLAN DE CHOCOLATE CON LECHE Y RON
INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)
- 300 ml. de leche.
- 200 ml. de nata fresca.
- 3 yemas.
- 80 gr. de azúcar.
- 3 láminas de gelatina.
- 200 gr. de chocolate con leche.
- 20 gr. de cacao amargo.
- 1 cucharada de ron añejo.
PREPARACIÓN
1. Hervir la leche con nata. Batid las yemas con el azúcar y añadir el ron y el cacao en polvo. Trocead el chocolate y derretirlo en la mezcla de leche y nata mientras esté caliente.
2. Poned la gelatina en agua fria, desmenuzarla y añadir a la mezcla. Dejad que se enfrie un poco y vertedla sobre las yemas. removiendo con un batidor de varillas.
3. Forrad una flanera con plástico de cocina y rellenar con la mezcla. Dejad reposar en el frigo a menos 1 hora. Desmoldar y servir.
Diez motivos por los que el chocolate es mejor que el sexo
1. El buen chocolate es fácil de encontrar.
2. El chocolate dura lo que tú quieras que dure.
3. Si muerdes fuerte una tableta, no se va a quejar.
4. Después de comértelo, nada te obliga a conversar.
5. No hay por qué fingir. Si no te gusta, eres libre de decirlo.
6. El buen chocolate no devela a los vecinos.
7. Puedes comer chocolate con un desconocido.
8. Puedes comer chocolate delante de tu madre...
9. .... o mientras conduces, sin riego de sufrir un accidente.
10. Puedes comer todo el chocolate que te apetezca en la mesa de la oficina, sin escandalizar a los compañeros.
ROSCA DE PATATAS Y CHOCOLATE
INGREDIENTES:
- 800 gr. de patatas.
- 100 gr. de mantequilla.
- 125 gr. de chocolate negro.
- 225 gr. de azúcar.
- 100 gr. de almendras.
- 4 huevos.
- 1 sobre de vainilla.
- 1 naranja.
- Sal.
PREPARACIÓN:
1. Hervir las patatas peladas 30 minutos, escurrirla y pasar por el pasapurés, Colocar en un cuenco y hechar un poco de agua para que se enfrie un poco.
2. Fundir la mantequilla al baño maría y añadir al puré, sin dejar de remover. Añadir el azúcar, la vainilla, las almendras, peladas y trituradas y la ralladura de la cáscara de naranja, Mezclad bien.
3. Separar las yemas de las claras. Añadir las yemas una al puré y el el chocolate troceado
4. Montad las clara con una pizca de sal y añadirlas a la masa con cuidado, removiend de abajo hacia arriba. Verted la mezcla en un molde de rosca untado de mantequilla. Cocinad la rosca al baño maria durante 45 minutos. Dejad enfriar y desmoldar.
Mensaje editado el 18/04/2011 12:20:15 por RAFA2009
13 Diciembre 2010, 11:24:01
RAFA2009
2286 Mensajes
Oldfield tiene una carencia de técnica guitarrística lamentable (1979)
OSTRAS SOBRE LECHO DE PUERRO CON MANTEQUILLA DE ADORMIDERA
Ingredientes (2 personas)
- 24 ostras.
- 1 puerros.
- 1 limon.
- 100 gr. de mantequilla sin sal.
- 1 cucharada de adormidera azul.
- Sal y pimienta recién mólida.
Preparación:
1. Sacar las ostras de la concha, colando su jugo. Hervir las ostras en su jugo unos 3 minutos. Dejar escurrir. Tostar las semillas ligeramente.
2. Cortar el puerro en rombos. Saltearlo en 25 gr. de mantequilla. Añadir una cuchara de la cocción de las ostras y reducir lentamente. Sazonar con pimienta y dejar estofar 5 minutos más a fuego lento.
3. Reservar el puerro. Hacer una salsa con 75 gr. de mantequilla, el caldo restante de la cocción de las ostras y el zumo de 1 limón.
4. Añadir las semillas de adormidera y una pizca de pimienta. Servir el puerro y colocar encima las ostras. Cubrir con la salsa de mantequilla. Servir caliente.
GRAN POSTRE CON LECHE AL CARAMELO
Ingredientes (8-10 personas)
Leche al caramelo:
- 100 gr. de azúcar.
- 100 ml. de nata.
Salsa de caramelo:
- 10 gr.
- 30 ml. de agua.
Crema inglesa:
- 100 ml leche.
- 20 gr. azúcar.
- 2 yemas de huevo.
- 1/2 vaina de vainilla.
Masa de bizcocho:
- 250 gr. azucar.
- 8 huevos.
- 250 gr. harina
Clara montada:
- 100 gr. azúcar.
- 100 ml. nata.
Semihelado de turrón:
- 50 gr. clara de huevo.
- 90 gr. azúcar.
- 170 ml. de nata montada.
- 150 gr. de nueces y almendras picadas.
Crema de caramelo:
- 250 ml. de leche.
- 1 huevo entero y 1 yema.
- 50 ml. de nata.
- 50 gr. de azúcar.
- 1 vaina de vanilla.
Tarta de manzana:
- 300 gr. de puré de manzana.
- 80 gr. de mantequilla.
- 1 huevo.
- 40 gr. azúcar
Dulce de caramelo:
- 1 yema de huevo.
- 60 ml. de nata.
- 1 hoja de gelatina.
- 80 ml. de leche al caramelo.
- 2 claras de huevo.
- 30 gr. de azúcar.
- 60 ml. de nata montada.
Preparación:
1. Preparar la leche al caramelo calentando azúcar en seco y añadiendo la nata. Hacer lo mismo con la salsa de caramelo, pero con los 30 ml. de agua (con mucho cuidado porque puede saltar el azúcar).
2. Preparar la crema inglesa hirviendo la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla partida por la mitad longuitudinalmente. Retirar la vaina de la vainilla. Batir las yemas de huevo con el resto de azucar. Verter un poco de leche y mezclar. Calentar de nuevo removiendo todo el tiempo con una espatula. La mezcla no debe hervir. Apartar del fuego y seguir removiendo hasta que se haya enfriado totalmente.
3. Para hacer el helado de caramelo, mezclar la crema inglesa y la leche de caranelo. Guardar en congelador.
4. Preparar el dia anterior el semihelado de turrón. Hacer un merengue batiendo despacio 50 gr. de clara de huevo y 90 gr. de azucar. Dejar enfriar. Añadir 170 ml. de nata montada y la mezcla de nueces y alnendras. Guardar en congelador.
5. Pastel de manzana: preparar un puré de manzana muy concentrado, hirviendo la manzana pelada y troceada con muy poca agua. Añadir al puré 1 huevo y 80 gr. de mantequilla. Poner en un molde forrado con caramelo. Hervir al baño maria 1 hora. Dejar enfriar.
6. Crema de caramelo: mezclar todos los ingredientes, partiendo la vaina longuitudinalmente, vaciandola en la mezcla. Hervir al baño maria 30 minutos. Dejar enfriar.
7. Bizcocho: al baño maria y a fuego suave, batir el azúcar y los huevos hasta que esten cremosos. Apartar del fuego. Batir a gran velocidad. Seguir batiendo mas lentamente hasta que la mezcla se pueda enfriar. Añadir la harina lentamente, mezclar muy suavemente. Poner en un molde la mezcla engrasado y espolvoreado con harina. Hornear 30 minutos a 200º C.
8. Dulce de caramelo: mezclar la yema de huevo con la nata. Añadir la hoja de gelatina, 80 ml. de leche al caramelo y un merengue (hecho con 2 claras de huevo y 30 gr. de azúcar) y la nata montada. Forrar un molde con una hoja de bizcocho y dejar enfriar. Servir todo con crema inglesa.
15 Abril 2011, 19:58:32
Timcross
2410 Mensajes
Me encantan los emoticonos GORDOS...
RAFA2009 dijo:
Para mi, la autodisciplina implica cosas poco agradables, como, por ejemplo, mantenerme alejado del chocolate y tener las manos quietas ante las faldas de las mujeres. Timcross
BATIDO DE CHOCOLATE Y GUINDILLA
Oye! no había leído esto!
cuándo he dado yo imagen de sátiro eh? cuándo? CUÁNDO?
ah! y no me gusta el chocolate...soy más de salchichón
). Un día de estos lo pruebo, pero nada de crema catalana preparada, hecha por mi con dos huevos.
y le sobra la crema
Me encanta que las nubes salgan bien
)
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Si hago alguna receta, cuelgo la foto... de la báscula.
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